Vinařství Pavel Červenka - Čejkovice

Výroba vína

Výroba bílého vína

Hrozny se sklízí ručně do malých přepravek tak, aby hrozny nebyly stlačeny. Ihned po převozu do sklepa následuje šetrné mletí a lisování. Vylisovaný mošt je odkalen a zakvašen ušlechtilou kulturou kvasinek. Kvasící mošt udržujeme při teplotě 15 stupnů.
Při vyšších teplotách kvašení je riziko ztráty aromatických látek. Vína zrají v keramických nádobách. Postupně se čeří a filtrují a na jaře následujícího roku se lahvují.

Výroba červeného vína

Hrozny jsou pomlety do kvasných nádob s víky. Pro plynulejší průběh kvasu jsou přidány čisté kultury kvasinek. Teplota kvašení je 25 stupnů. Podle druhu vína se lisují za 10 až 20 dní.
Následuje biologické odbourání kyselin. Vína zrají v dřevěných sudech, nejlepší partie v sudech barrique.

Čtěte dále...

Nabídka

Červené víno
Bílé víno
Naše vinařství - Naše vinice - Výroba vína - Nabídka vína - Kontakt
Copyright© 2007 NoDesign.cz, Obsah© www.vinocervenka.cz. Všechna práva vyhrazena.